冒菜的制作方法和底料怎么做底料的配料和详细步骤

更新时间:2016-11-1762次浏览| 信息编号:j21365  
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冒菜”是成都的特色菜,重庆学名叫麻辣烫,“冒”字在这里是动词。准备一

锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,

然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什

么都可冒,什么都可上桌。在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料

,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉

,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火

锅,火锅就是一群人的冒菜。

冒菜制作简单,食用方便,味道上有着鲜明的特色,而且价格大众化,经营平

易近人。五毛、一元就可品尝,有吃火锅的感觉,但是没有火锅的高价和繁琐

,极大程度上体现出了川菜的精华。
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